La chair de la lime ressemble à des perles ou à du caviar d’agrume. Voici certains des usages préférés :

Boissons : gin tonique, téquila, champagne, margarita, mojito et bière

Viandes et fruits de mer : bifteck, poulet, poisson, tacos de crevettes, saumon grillé, pétoncles poêlés, rouleaux de sushis, huîtres, salade de thon, salade de chou frisé et de quinoa, poké, céviché  

Goûters et desserts : crème glacée à la vanille et noix de coco, tartelettes aux fruits, pouding au chia, parfaits, yogourt, rôties à l’avocat